Crumble com ruibarbo

Crumble com ruibarbo é divino, único e (para mim) um dos melhores. Tudo, claro, por causa da combinação característica de sabor azedo e doce. Crumble doce e crocante e ruibarbo quente e macio com suco por baixo. Esse é um dos meus pontos fracos…

Ingredientes para o recheio de ruibarbo:

• 750 g de ruibarbo cortado em pedaços de 1 cm
• 50 g de açúcar de fermento fino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de amido de batata ou milho

Numa panela coloque o ruibarbo cortado em pedaços centimétricos com o açúcar, a manteiga, a baunilha e o amido. Misture tudo e aqueça em fogo baixo por cerca de 5 minutos – até a manteiga derreter e tudo ficar apetitosamente rosado. Coloque tudo em uma forma com diâmetro de cerca de 25 cm; se a forma não for hermética, é melhor selá-la com papel alumínio.

Ingredientes para o crumble:

• 150g de farinha de trigo
• 110 g de manteiga amolecida
• 3 colheres de sopa de baunilha ou açúcar normal
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Despeje a farinha em uma tigela, adicione a manteiga amolecida (em temperatura ambiente) e esfregue com a farinha com os dedos. A massa deve ficar parecida com um crumble. Adicione os dois açúcares e amasse entre os dedos. Polvilhe o crumble sobre o recheio de ruibarbo da forma.

Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 35 minutos ou até o bolo ficar dourado. Pode acontecer que um pouco de suco de ruibarbo escorra para o crumble. O crumble pode ser servido quente ou gelado.

E ruibarbo e desmoronar podem ser preparados com antecedência, mas não os misture até querer assar tudo.

Sirva com pudim, chantilly ou sorvete de baunilha.

Desfrute de sua refeição :-).

Fonte da receita – Nigella Lawson ‘Feast’, com minhas alterações.