Panquecas de queijo muito delicadas, quase espumosas, melhor servidas quentes. Para o café da manhã como ele encontrou! Não haverá grande crime, ou melhor, não haverá, se em vez de ricota você usar cream cheese polonês ou queijo triplo moído. Não sei porque, meu M. tinha gosto de panqueca… Ele fica me perguntando: você já escreveu uma resenha? Escreva que têm gosto de panqueca! :). Então estou escrevendo, mesmo tendo uma opinião um pouco diferente, mas deixe que ele fale… ;).
Ingredientes:
- 250 g de queijo ricota
- 125 ml de leite
- 2 ovos grandes, claras e gemas separadamente
- 100g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 2 colheres de chá de óleo
- opcional: 2 colheres de chá de açúcar, a gosto
Misture a ricota, o leite, o açúcar e as gemas com um batedor até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo e misture. Peneire a farinha misturada com o fermento e o sal diretamente na mistura. Misture com um batedor de cozinha.
Bata as claras até ficarem firmes. Adicione as claras batidas à mistura e misture delicadamente, de preferência com uma espátula.
Numa frigideira aqueça o azeite (não muito) e acrescente colheradas da massa. Frite brevemente dos dois lados, até dourar. Sirva com frutas e/ou calda.
Desfrute de sua refeição :-).
Fonte da receita – Nigella Lawson ‘Forever Summer’.
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